Revisión narrativa sobre la diferencia en el rendimiento de fuerza máxima en deportistas amateurs en base al origen del consumo de proteínas animales o vegetales

Abstract

Objetivos: Analizar el consumo de proteínas según sea su origen animal o vegetal, y cómo repercute sobre el rendimiento en términos de fuerza máxima, en deportistas de fuerza amateur. Materiales y métodos: Las Palabras Claves utilizadas en la búsqueda de los artículos científicos fueron “proteína animal”, “proteína vegetal”, “fuerza máxima” y “rendimiento deportivo”. Resultados: Si bien no se hallaron diferencias en ganancia de fuerza, sí se encontró que la ingesta de proteína animal produjo un incremento significativo en el porcentaje de masa magra, en comparación con la proteína vegetal. Las dietas veganas han demostrado menores índices de colesterol y grasas saturadas y mayores en la ingesta de carbohidratos. Es importante que la dieta vegetariana esté bien planificada ya que el principal riesgo son enfermedades derivadas de las deficiencias de nutrientes como la vitamina B12, hierro, calcio y zinc, puesto que los alimentos de origen animal son la principal fuente de estos nutrientes y de donde se obtiene mayor aprovechamiento biológico para el organismo. Conclusión: La ingesta recomendada de proteínas en la dieta está entre 1,2 a 2 grs. por kg de peso al día. En el caso de deportes de fuerza, se indica y puede reducirse de 1,5 a 1,8 por kg al día debido al catabolismo muscular. Es fundamental en un deportista, cumplir con la ingesta diaria de proteínas. Llegar a esto va a depender de sus kg de peso y del deporte que practique, independientemente de su alimentación animal o vegetal. Con una ingesta animal va a ser más fácil llegar al perfil de aminoácidos ya que esos alimentos son mucho más completos, pero también es cierto que si un vegetariano llega a cumplir con la ingesta diaria de proteínas va a estar correcto también.